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診療科・部門のご案内

栄養管理室

栄養管理室とは

栄養管理室では、患者さん一人ひとりの栄養状態や病態を考慮し、治療に適した食事の提供と
栄養管理を行い、栄養改善に努めています。
栄養管理計画にあわせた栄養食事指導、食事の調整などを行っています。

栄養管理室ビジョン

病院機能と質の高い医療を支える、一人ひとりに対応した適正な栄養管理と満足度の高い食事の提供

栄養管理について

  1. 栄養食事指導や助言
    入院・外来の患者さんに対して、医師の指示を受けた管理栄養士が、病気治療に関した適切な食事の摂り方についての栄養食事指導や助言を行っています。
    外来栄養食事指導  月曜日~金曜日 午前10時~11時 または午前11時~12時
    入院栄養食事指導  月曜日~金曜日 午前10時~11時 または午前11時~12時
    (入院の栄養食事指導や助言は、病室で行う場合もあります。)
  2. 個別栄養管理
    入院された方で食欲がないときや、栄養や食事についての疑問等があった場合には、病棟担当の管理栄養士がお伺いし、ご相談にお応えしています。担当看護師を通してお気軽にお申し出ください。

入院中の食事について

入院中の食事は当院で用意いたします。適正な食事や正しい食習慣を体験していただく良い機会であることと、食中毒防止の面から、食物、特に生もの等は自宅からお持ちにならないようにお願いしております。

1.食事の種類

患者さんの症状に即した栄養成分管理により、食事を提供しております。
大きくは「一般食」、「特別食」の2種類に分けられ、約200種類の食事を準備しています。
食事療法が必要な方については、担当医師の指示により、「特別食」を召し上がっていただきます。

一般食
成人常食、成人常ハーフ食、軟菜食、軟菜ハーフ食
妊婦食、学童食、幼児食、離乳食、ミルク
5分粥食、3分粥食、重湯食
食欲不振対応食(ほほえみ食・低刺激ほのぼの食・プチセレクト食・さわやか食)、串さし食
摂食・嚥下障害対応食(嚥下調整食1j(ゼリー食)、嚥下調整食2(ピュレ食)、嚥下調整食3(ムース食)、嚥下調整食4(やわらか食)
流動食
特別食
食事の種類
対象となる疾患
特  徴
エネルギーコントロール食 糖尿病、肥満、脂質異常症、肝臓疾患、痛風等 1200・1440・1600・1840・2000kcalの5段階。身長・労作等により指示されます。
塩分コントロール食・
高血圧食
心臓病、高血圧症、脳血管疾患等 減塩(塩分は6g未満)。エネルギーも上記の5段階に調整
たんぱくコントロール食 腎臓病、糖尿病性腎症、肝臓疾患等 減塩(塩分6g未満)と、たんぱく質を30~60gに調整した食事
透析食 透析導入時 塩分・水分・カリウム・リン等を調整した食事
脂質コントロール食 膵臓、胆嚢疾患 脂肪を制限(2~40g)した食事
潰瘍食・消化管術後食 胃・十二指腸・食道潰瘍とその手術後 重湯・3分・5分・全粥・米飯までの消化のよい食事
BCR・加熱食 無菌室(BCR)入室時、白血球減少時 加熱調理し生菌数を減らした食事
低残渣食 クローン病、潰瘍性大腸炎等 食物繊維を控えた残渣の少ない食事
貧血食等 鉄欠乏性貧血 鉄分20㎎以上に調整した食事

 

2.食事サービスについて

朝食:7時45分 昼食:12時 夕食:18時
食事は保温保冷配膳車により、あたたかい料理はあたたかく、冷たい料理は冷たい温度でお届けします。

病院の食事は病室または各階の食堂で召し上がれます。

病態や嗜好を考慮し、必要に応じて個別に食事調整しています。
治療に支障がない範囲で下記の対応を行っています。
特別食では対応できない場合もあります。

①主食…米飯、軟飯、お粥、パン、おにぎり等があり、小盛や大盛の対応もできます。
②牛乳…牛乳が飲めない場合にはヨーグルト等に変更できます。
③各種食物アレルギー等にも対応しています。


3.特徴ある食事の提供

●食欲不振対応食

がん化学療法、放射線療法やつわり等により、食事がとれない方向けの食事
ほほえみ食、低刺激ほのぼの食、さやわか食、プチセレクト食、単品食などがあります。

<食欲不振対応食一覧
ほほえみ食

●摂食・嚥下障害対応食

飲み込みや噛む力が弱い方向けの食事
嚥下食1~3

●串刺し食

利き手が使えない場合の方向けの食事

串刺し食

[串刺し食]

4.潤いを感じていただくための食事の工夫

①選択メニュー

食事の種類により昼食又は夕食について、A食・B食の2種類の献立をご用意しておりますので、お好きな方を選んでいただくことができます。
選択メニューの実施日は、病棟に掲示してある予定献立表によりお知らせします。
選択メニューの実施による料金の追加はありません。

②中央病院オリジナルメニュー

平成20年度からは年4回、地産地消・郷土料理等も取り入れたオリジナルメニューを実施しています。

平姓28年度テーマ
<オリンピックイヤー!世界味めぐり>

世界味めぐり ギリシア料理編

世界味めぐり ブラジル料理編

世界味めぐり インド料理編

世界味めぐり トルコ料理編

③行事食

ひな祭り、花笠まつり、クリスマスなどの催事に合わせた行事食を年間30回提供し、季節感と潤いを感じていただいております。
毎月28日は「つや姫」の日です。1日を通して米飯からお粥まで、すべての主食に「つや姫」を使用しています。

こどもの日

[こどもの日]

くまさんピラフ・コーンスープ
こいのぼりハンバーグ
プリンアラモード・牛乳

 

父の日

[父の日]

雑穀米  みそ汁
若鶏のソース風味焼
二色浸し 枝豆
ビール風りんごゼリー

クリスマス

[クリスマス]

エビピラフ・クラムチャウダー
鶏肉赤ワインマリネ・サラダ
ケーキいちご添え

④出産祝い膳

当院で出産された方は、お祝い膳を用意しております。
ごはんとパン、肉料理と魚料理からお好きな組み合わせを選んでいただくことができます。

出産祝い膳

⑤緩和ケア病棟誕生日お祝い膳

緩和ケア病棟誕生日お祝い膳

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